四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

暑期来临，寻味之旅成为众多市民游客出行的选择。川菜作为中国传统四大菜系之一，备受消费者青睐，从街头市井的特色小吃，到满具地方风味的川味菜肴，再到遍布各地商业综合体的火锅、精品川菜，整个川菜体系不断满足着消费者的味蕾。

正是基于消费者的“舌尖”之好与“心头”之爱，四川省一直以强供给、优服务坚持走好川菜持续创新发展的道路，餐饮规模实现成倍增长，川菜“金名片”被持续擦亮。

四川餐饮主体突破60万

国宴精品开水白菜、太空外卖宫保鸡丁、经典料理麻婆豆腐……吃一道正宗的川菜，早已不再局限于川渝范围内，基于技艺传承与理念创新，川菜逐步走向连锁化、国际化发展，目前川菜在全国各大城市都具有明显的辨识度，营门店数、城市覆盖率等指数均位居全国第一。

随着川菜步入可持续发展的再建设阶段，四川省也迎来餐饮产业的新突破，今年上半年，四川省累计存续餐饮经营主体达63万家，首次突破60万。同时，四川餐饮对全省社消零增长贡献率不断增强，上半年四川餐饮收入1659亿元，同比增长13%，较去年同期上升23个百分点；占全省社消零的比重由去年同期的12.5%提升到13.1%。

有业内人士表示，川菜作为四川省的“金字招牌”，作为中华美食的瑰宝，整个行业繁荣发展是可预见的。据了解，在全年消费提振的主基调下，四川省致力于形成一大批“川派餐饮”宣传推广平台，多方位展示川菜产业的发展动能。

今年3月，商务部在成都举行2023年“中华美食荟”启动仪式，四川同步举办中华美食市集，联动各市州累计开展川派餐饮消费季活动50余场，结合当下各地举行的夏日啤酒节、灯会节等，以多种形式满足消费者“寻味四川”的需求。加上四川省连续多年举办的“味美四川”川派餐饮汇系列活动、世界川菜大会，以及成都国际美食节、乐山嘉州盛宴等品牌IP，四川关于川菜的推广矩阵不断丰富。

川菜“内外兼修”做强市场规模

回顾川菜发展历程，一场场饕餮盛宴是四川餐饮提质扩容的场景，也是川菜走向全国乃至世界的最好印证。近年来，四川省高度重视川菜创新发展，相继出台《四川省促进川菜走出去三年行动方案》《四川省川派餐饮服务业培育方案》等推动产业发展的政策文件，“内推外扬”在全球范围内构思川菜发展的新路径。

四川省商务厅相关负责人表示：“针对川派餐饮的内外兼修‘课程’，四川对内加强品牌培育与载体搭建，对外拓宽出海赛道，加快‘走出去’步伐，在全面提升特色川菜核心竞争力中找准着力点，推动川派餐饮良序发展。”

依托国内市场，国内增强川菜的示范引领性，打破顾客对川菜的刻板印象，还以川菜“味型多变”“百菜百味”的真实样貌。从健全标准体系开始，《川菜烹饪工艺规范》《川点制作工艺》2项标准被商务部批准为国内贸易行业标准，《中国川菜烹饪工艺规范》《中国川菜特色常用食材选用规范》等7个省级地方标准已颁布实施。到全国首创打造餐饮发展省级平台载体、启动实施川派餐饮“天府三名”品牌培育工程，四川通过加强顶层设计不断为川菜发展“添擎加翼”。

依托国际市场，探索川菜的品牌特色化，搭载对外文化贸易“千帆出海”行动计划快车，川菜成为对外展示中华饮食文化的重要桥梁。近年来，四川省先后在海外设立“川菜海外推广中心”，持续推广川菜文化，成都市饮食公司、老房子、海底捞、眉州东坡等100余家川菜企业成功走出国门，在美国、葡萄牙、新加坡、日本、马来西亚等地广泛布局。

海底捞副总经理杨华表示：“我们目前在全球15个国家和地区开设了超110家直营餐厅，依托川派餐饮底蕴基因做强品牌，通过发挥川菜包容性优势，以美食为载体，因地制宜推广川味美食‘名片’，在国际化的品牌建设下，讲好四川故事、传播好中国文化。”

来源：四川省商务厅