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7月14日记者从成都市总工会获悉，2021年成都百万职工技能大赛火锅技能赛暨首届成渝火锅邀请赛日前在成都市锦江区东门市井落幕，来自成都、重庆、德阳、眉山、资阳等地知名火锅企业的100名选手同台展开激烈角逐。最终，来自四川旅游学院花椒研究院代表队的梁万强以93.3的高分摘得桂冠。

据介绍，本次大赛由成都市总工会、成都市人社局、成都市锦江区政府主办，是2021年成都百万职工技能大赛系列活动之一，也是助推成渝地区双城经济圈建设和锦江区全力建设现代化国际化城区的一项重要举措，旨在结合成渝两地火锅产业的优势和品牌影响，进一步提升“国际美食之都”的知名度，更好地培育“美食工匠”。大赛参照国赛标准，以中式烹饪《国家职业技能标准》高级工及以上职业资格等级的要求为基础，以火锅炒料为主要内容。大赛分为理论知识和实际操作比赛，分别占总分的30%和70%。

比赛中，实际操作比赛现场火锅味飘香满溢。参赛选手需要在90分钟内完成火锅牛油底料的炒制，考验着选手们“手上功夫”和日积月累的烹饪技术。“烹饪手法上不同、配料选择上不同，因此同为牛油火锅底料便有‘味’上的不同。”裁判长陈实介绍，每个厨师对食材的掌握和运用，海椒的调配比例，油色的炒制提炼，会让火锅锅底产生千变万化的味道。

此外，每位参赛选手还要准备一份成品同时参赛。经过几个小时的角逐，结合专业评委给出的实操比赛分数与选手们理论比赛的分数，最终在现场揭晓了本次大赛的前30名获胜选手和10个优秀团队。

来自四川旅游学院花椒研究院代表队的梁万强以93.3分的高分摘得桂冠，利和味道成都分公司的李涛师傅以及四川蜀鼎味食品科技有限公司的谭先成师傅分别荣获第二、第三名。作为成渝首届火锅邀请赛，组委会还设立了“金尊奖”“银尊奖”“铜尊奖”以及“优秀组织奖”。

成都市总工会相关负责人表示，通过举办本次高规格、高标准、高要求的“百万职工技能大赛”，将促进火锅行业人才的交流和学习，夯实产业发展的人才基础、助推产业工人队伍改革，为火锅行业发展奠定良好基础。

来源：四川在线