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一说到芽菜，大家的脑海里会浮出哪些美食？宜宾燃面、芽菜园子、芽菜盐煎肉……7月8日，在宜宾市翠屏区举行的第二届“宜宾芽菜”产业发展大会暨首届“宜宾芽菜”美食创新大赛上，各色芽菜美食引人垂涎欲滴，而小小的芽菜撑起的产业也愈发不可小觑。

“芽菜在我们川菜里真是必不可少！”现场，由芽菜作为佐料的一道道美食，吸引着各地嘉宾和经销商们。如重现荷塘月色的芽菜焗排骨、桑叶为花瓣、芽菜为花芯的芽香桑叶、还有芽菜创意披萨、鸡末芽菜面等30多道佳肴，体现了芽菜可炒可拌、可荤可素、能做主菜、能当佐餐的全能特性。

据了解，宜宾芽菜创始于清乾隆年间，是与“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的“四大腌菜”。近年来，翠屏区把发展芽菜产业作为实施乡村振兴战略的重要抓手，成立宜宾市翠屏区芽菜协会，并出台芽菜产业发展10条措施、农产品加工企业扶持等政策，以“一园一核两片区”为发展重点，全力打造宜宾芽菜农业标准化示范区，推动宜宾芽菜产业化、规模化、品牌化发展。

去年，翠屏区已建成芽菜专用青菜基地10万余亩，培育省级龙头企业2家、市级龙头企业2家，发展芽菜“三品一标”产品7个，年产鲜青菜40万吨、年加工成品芽菜12万吨，总产值8亿元、综合产值12亿元。目前，翠屏区芽菜专用青菜基地已成功创建全省第二批特色农产品优势区，宜宾芽菜也入选中欧地理标志协定首批保护名录。

当天，翠屏区芽菜协会还与宜宾市农业融资担保有限公司签订融资战略合作协议；与多家银行、超市签订资金帮扶协议及销售战略合作协议。

来源：四川在线