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四川南溪的美食众多，一提起南溪美食，大家第一时间想到的一定是南溪豆腐干。其其实还有许多大众美食，较多外地人并不知道，如南溪肉片汤、黄豆烧鸡、清真的牛肉面。下面，介绍南溪肉片汤。

南溪人早晨习惯来一碗肉片汤，配一碟新鲜的泡菜、一碗大米饭，就是一天早起的营养早餐了。

南溪肉片汤细滑鲜嫩，入口清香不油腻。肉片汤的做法各有千秋，最常有的做法有两种：第一种，厨师用猪大骨提前熬汤，待汤熬到发白就可用了。将肉切成薄片，用淀粉或蛋清浆一下备用。在锅中放油，将泡酸菜炒干，加入适量大骨汤，再将备好的肉片轻轻放入锅中，开始不要搅拌，水开2-3分钟再搅拌，肉片散开1—2分钟，起锅装入碗中，撒上葱花即可。

第二种，厨师用猪大骨熬汤，待汤熬到30分钟左右，加入本地腌制的芽菜继续熬制备用。在顾客来时，舀适量的汤在另一小锅中烧开，将将备好的肉片轻轻放入锅中，开始不要搅拌，水开2-3分钟再搅拌，肉片散开1—2分钟，起锅装入碗中，撒上葱花即可。

南溪专门经营肉片汤的餐馆有好几家，最有名的数郭氏和谐肉片汤、曾氏肉片汤。

来源：四川省情网