四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

川茶源远流长3000年，是四川的历史优势，也是茶文脉发展的历史财富。近年来，川茶产业及其文化再度复兴，要真正振兴川茶，就必须让藏在深闺人未识的川茶历史文化资源跳出历史，走进当代，活在当下。

就茶文化而论，有两大核心点：一是人才，二是品牌。人才方面，我们发掘、培育和宣传不够，甚至较差，很少扩展到国际上去。就品牌而论，很多川茶品牌和川茶文化名片没有擦亮，缺乏国际化表达。人才和品牌两大方面的短板，是阻碍川茶繁荣发展的根本原因。如何补齐短板，是我们深入挖掘川茶文化需要认真思考的问题。

我认为，川茶文化具有以下特征，而这些特征是我们培育和宣传川茶文化的中心内容。

特征一：四川是最早发现茶树茶叶的标识地，是最早为“茶”命名的地方。

司马相如所著字书《凡将篇》上记载，“蔎”是茶的涩味书写，“槚”是嚼茶苦味在舌尖上发出的“夹夹”言的书写，“荼”是茶叶苦味发出的舌上音的书写，至今这些语音还活在四川话里，证明古四川人最早发现茶树。

而西汉资中人王褒《僮约》一文中，有如下描述：“舍中有客，提壶行酤，烹茶尽具，已而盖藏。”这是蜀人，也是世界上最早最明确的文献记载。“茶”字也是这篇文献第一次使用，证明四川是最早使用“茶”字的地方。

特征二：四川蒙顶山是世界茶源地，巴蜀是人工种植茶树最早的地方。

最早种植的茶树是蒙顶山七茶树。此树是西汉吴理真所种，此为世界人工种植茶树之始，至今仍在蒙顶皇茶园中。吴理真则被誉为“茶之祖”，蒙顶茶历代为“西蜀之最”，故被誉为“人间第一茶”。明顾炎武《日知录》曾认为：秦灭蜀后，始有“茗饮之事”。这也说明“茗饮”首先是在蜀地，秦灭蜀后饮茶习俗才推向全国。

特征三：四川兴起了世界最早的茶叶交易市场。

王褒的《僮约》中规定仆人有为主人“牵犬贩鹅，武阳买茶”的义务。汉代“武阳郡”指今四川新津到彭山一带的地方，说明四川的岷江流域是世界茶叶贸易市场最早设立的地方，也是世界上有关“茶市”最早的记载。

特征四：四川是饮茶最先成为民间习俗。

西晋时，张载登成都白菟楼，写诗赞叹成都茶的高贵：“芳茶冠六清，溢味播九区”。所谓“六清”是指古人用的水、浆、醴、醫、、酏等六种饮料。六清饮食是王者之食，而饮茶比“六清”饮料还要高贵，说明到西晋时，成都茶料早已远远超过以牛羊糜肉等为原料制成的六清饮料，而居于首位。可见饮茶品茗已在巴蜀成为人们欢迎和重视的首要习俗。

特征五：四川是世界盖碗茶文化和茶馆文化的发源地，至今犹是四川独到的特色。

所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗和茶船三部分，是唐德宗建中年间由西川节度使崔宁之女在成都发明的。由于盖碗茶的出现，聚会喝茶也就更为方便自由，茶馆也就在寺、观的茶寮的基础上应运而生了。茶馆文化与盖碗茶文化是成都的产物，尤其是水边河畔多茶馆，水边茶肆是四川茶文化的重要特点。

特征六：四川是世界茶道的一个重要诞生地和传播地。

四川对“茶道”生活的独特贡献，是由唐什邡人马祖道一提倡的“平常心是道”的理念，成为川人随缘自在的茶生活的精髓。四川人的茶生活，跟四川火锅一样，既是随意的，讲究“有缘分”，大家相聚，不管认识与否，皆随缘自在为本。中华茶道在传统文化儒释道三教中都有各自的传承特色。而在巴蜀，茶道则融会三教，形成包容随缘的特色。

（作者系省社科院研究员——谭继和）