四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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泸定凉粉

以好吃又霸道称著于世。许多久走四外的人品过各地凉粉，相比之下，还是说泸定的凉粉好。凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，且粉丝光泽发亮，筷拈不断。特别讲究红油，盐酱制作，调入凉粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口极了。食者络绎不绝，尤其春夏郊游，不论藏、汉、回人都要买去作上品，以佐野餐。

泸定腊肉

泸定当地百姓在每年的腊月之后，就会宰杀年猪，除了制作腊肉之外，还会将新鲜猪肉过油七分熟后连同油一起置放与土坛罐内，食用时取出进行煎炒，颜色鲜亮、肥而不腻，入口即化，是当地一道很有特色的佳肴。

泸定烤鸡

是一道独特的美食，当地老百姓将自产的土鸡为原料，用苹果木、桃木、香杉等香木先猛火去水，然后反复涂抹秘制的香料，最后利用木炭火慢慢烤制而成。这里的烤鸡香脆入味，不油腻，是难得的一道美味，这里的烤鸡还有一个独特的名字，称之外泸定小解(jie,第三声)，据说是有一个姓解的人创造了这种烧烤的方法而得名。

粉皮炒腊肉

将岚安乡特色腊肉，与土豆粉皮一起烹炒，加以甜椒、蒜苗提味而成。是泸定特色农家菜。

泸定花花

因堆积一起斑斓似花朵，至此就有了泸定花花这个特色小吃，将天须、核桃仁、花生按一定比例配料，受热炒至膨胀加入麦芽糖的清香，一刀一刀切成三角尖的形状，这些花花，咬一口嘎嘣脆，慢慢嚼味，有一丝甘甜还不腻，放在家里，嘴馋的时候，随时可以给自己加点儿甜。

玉米馍馍

选用当地农村优质玉米加工，用传统的老面发酵从热气飘香的灶膛中拿一个馍馍，整个屋子都充满了玉米的甜香味，咬下一口香甜松软，一口气可以吃好几个，还有降血压、血脂、美容养颜等多种保健功效。

来源：四川省人民政府网