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清乾隆年间，陕西凤翔府的王氏兄弟俩，在成都府河沿岸寻找地方开烧坊（酒厂）酿酒。最后在府河、南河交汇处不远的岸边选好一块地方，并买了下来。其地址在老东门外水井街的香巷子对面。他们立即在这里修建厂房，购买原料，开始酿酒，因烧坊地处安顺桥旁的大佛寺附近，就把大佛寺的“全身佛”谐音倒用，以福升全作烧坊名。于是，成都烧酒的“名牌”作坊就这样诞生了。

酒坊开始酿出的酒味很平常，大家便在一起商量如何改进水的问题，有人想到府河边薛涛井的水质好，用来酿酒一定很好。 

薛涛井，旧名玉女津。左面是水码头，右面是清水池塘，地下水脉与府河相连，其塘底是层沙构成，故塘水清冽，澄澈照人。池塘因历年变迁，逐渐缩小成井状，只供当地人士取水使用，当地因称呼方便，约定俗成，遂呼此井为薛涛井。

薛涛酒

从福升全到薛涛井，要经过双槐树街、金泉街、星桥街，然后过九眼桥，还要走两里多路，才能到达薛涛井。当时成都连架架车都没有，运水只能由人用桶挑，一人一担，来来回回，怎能满足烧坊用水的需要，最后经大家商量决定，府河的水用一半，薛涛井水用一半采用对掺的办法来酿酒。果然，用这种办法酿出的酒，无论在色、香味哪方面，都比用府河水酿出的酒好得多。于是，便给新酿出的酒定名为“薛涛酒”。

薛涛酒一问世，就大受欢迎，福升全烧坊生意红火，顾客接踵而来，烧坊门前，常年门庭若市，这种情况一直持续了好几十年。清代诗人张问陶专门写诗题咏薛涛酒：“浣溪何处薛涛笺，汲井烹茶亦惘然。千古艳才难冷落，一杯名酒忽缠绵。色香且领闲中味，泡影重开梦里缘。我醉更怜唐节度，枇杷花底问西川”。民国年间的冯家吉也有竹枝词咏薛涛酒：“枇杷深处旧藏春，井水留香不染尘。到底美人颜色好，造成佳酿最醺人。”

到了清道光初年，福升全烧坊的资本日趋雄厚，但苦于作坊地势狭小，无法再扩大发展。他们得知城内暑袜南街有一口明代的古井，汲出的水清亮莹澈很适于酿酒。于是，他们便前往考察了解，经他们反复品尝研究，认为确实可以酿出好酒，就买下了古井在内的一大片地皮，其位置在今天的南暑袜街36号。

王氏兄弟以福升全的尾字作号头，建起酿酒作坊，定名“全兴成”烧坊，寓意福升全将进一步在城内兴旺发达，定获成功。

全兴酒

全兴成烧坊，继承了老号的传统，吸取了成都历代有名烧坊的众家之长，根据粮食、水源、气候等条件，对原有薛涛酒的制作工艺进行改革、加工，酿制出几种好酒。统称“全兴酒”。各种全兴酒质量不全一样，价格有高有低，满足了不同层次的饮酒者的需要。

全兴酒用料考究，以四川特产的优质高粱为原料，以上等的小麦精制成的中、高温大曲为糖化发酵剂，陈年老窖固体发酵，自然生香，长期储存，精心尝评、勾兑、调味而成。

全兴酒具有甘醇、浓香、爽口、绵甜的独特风格。即使酒客饮酒过量，也不过酣睡一觉，醒来时人不倦、头不痛、口不渴这一特点是其他酒做不到的。因此，其声誉超过了当年的薛涛酒。

清末任四川巡警道、劝业道大员的周善培，晚年闲居上海，不时还想喝全兴大曲。二十世纪五十年代，他在成都的老友或同僚，在上海见到他时，谈话中他总爱说，他喜欢成都两样土产，一是地瓜，一是全兴大曲。

五十年代，朱德元帅、陈毅副总理陪同外宾来到成都，宴请外宾，指定全兴大曲作为宴会用酒。

著名文学家郭沫若回到成都，特意品尝全兴酒，称全兴酒为“延龄酒”并题诗：“三洞边春水生，带江草堂百花明。烹鱼斟满延龄酒，共祝东风万里程。”

郭沫若像

著名文学家巴金在回忆家乡成都的散文里，也特意提到全兴大曲，他说，我真是念念不忘。1989年11月，参加巴金国际学术会的四川代表，带着家乡的全兴酒，去看望巴金。他老人家说，我早已戒酒，但是，全兴酒我还是要喝一点，

新中国诞生后，在全兴成烧坊的基础上，汇集成都专营大曲酒业的众多烧坊，建立起了成都酒厂，使全兴大曲获得更大发展，产量与日俱增，经过全厂广大职工的不断努力，改进生产设备，采用科学检测，又使全兴酒的酒质有了更大的提高，全兴酒以其历史悠久，质地优良，醇香浓郁，而迈入了中国名酒的行列，1963年，全兴大曲被评为全国八大名酒之一。

改革开放以后，全兴酒又多次获得国家金奖，并在香港美国的食品博览会上获得“太阳神”金杯奖、“帆船”金杯奖。从而使这朵绚丽的酒苑名葩，扬名于五洲四海。

来源：成都市地方志