四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

大千内江，小馆万象，内江美食因“大千风味”独具特色，有“吃在内江，味在内江”之说。作为国画大师张大千的故乡，张大千曾“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上”的感慨，来表达对家乡美食的喜爱。

为扎实开展省商务厅主办2021“味美四川”川派餐饮汇活动，扩大餐饮消费，激发消费活力，内江市商务局和内江市餐饮协会日前正式联合启动了“人间至味·川香天下”内江名菜、名小吃评选活动。本届活动将携手全民大众参与，将通过全网票选和市级评委会相结合的方式，最终评定10道最能代表内江特色的经典菜品向外推广。

内江美食究竟有啥好吃的？

是牛肉面？油炸粑？还是特色鱼？

张大千还有不少“传家菜”，

在这些美食中，

肯定有一道是你吃过的，

究竟又是哪一道呢？

赶紧一起来携图裹味

大千干烧鱼

是四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，大千先生善于做川菜之美名，不仅早年享誉天府之国，且在晚年将佳肴流传港台尤甚，在他的家乡四川内江流传至今的”大千干烧鱼”仍是人们非常喜爱的美味家肴。被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

内江牛肉面

内江牛肉面是四川省众多地方特色小吃之一，有一百二十年的历史，和担担面同一时期形成，因地处内江市，城区内遍布大街小巷的牛肉面馆而得名，也是著名书画大师、美食家张大千先生喜吃善作的家乡小吃之一。制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求，此道小吃，面条选用弱碱水面，面条细滑有嚼劲，牛肉和汤底麻辣鲜香，素有“巴署小吃之首”的美誉，内江牛肉面历来就很有名气，是一张内江美食名片。

资中鲶鱼

资中鲶鱼是川菜中一道名声响亮的名菜，备受欢迎，享誉世界，凡途经资中的客人都会停留下来，品尝鲶鱼的美味。鲶鱼的普遍做法是家常鲢鱼，一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。加适量泡椒和泡姜炒香后，加料酒和适量的水，收干水分，起锅前加些芹菜即成。鲶鱼肉入口细嫩无比，不嗜麻辣者也能尽享其味，送饭下酒皆宜。

资中罗泉豆腐包子

资中罗泉豆腐包子是资中县罗泉古镇罗泉豆腐的代表菜品之一。豆腐包子选用罗泉优质豆腐，把豆腐切成长4公分宽2公分高3公分左右的长方体状，再用刀从中切开，灌入适量精瘦肉。豆腐包子不仅可以直接烹饪，用于油炸后，还方便携带，便于长期保存，深受游客喜爱。

冬尖咸烧白

咸烧白是川菜菜系中很有特色的菜式之一,以五花肉为制作主料，资中的特产冬尖的加入使它肥而不腻，醇香软糯。烹饪技巧以蒸为主，口味咸鲜味，质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。

隆昌红烧鸭

隆昌红烧鸭是隆昌一绝，这道菜，名为红烧，其实要辣味重，主要以青椒和生姜提味，完全没有鸭的腥味，吃起来全是满嘴的香辣味道。由于隆昌红烧鸭具有独特的魅力，因此销售量猛增，除隆昌本地的消费者外，凡到隆昌过往的客人，都将品尝红烧鸭作为一件幸事。

威远羊肉汤

威远羊肉汤选料讲究，以威远本土黑山羊肉、羊骨为主料，辅以独家中药秘方和少量佐料，现杀现煮，采用“生铁鼎锅”熬制精心制而成。所熬制的汤乳白似玉，香气四溢，鲜而不膻，香而不腻，最大限度的保留了羊肉的原汁原味；羊肉配以威远知名七星椒制成的蘸碟，嫩爽鲜香，威远穹窿羊肉汤，滋补不燥天下香。如今，威远人在传统威远羊肉汤的基础上，加上蒸、炒、烧、炖、烤、炸等各种烹饪工艺，制作出道道精致味美的羊肉菜品，让威远人民纵享羊肉盛宴。

红烧鱼蛋

红烧鱼蛋是用鱼籽制作的一道家常菜。鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称；鱼籽的蛋白质含量高脂肪多；食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒也可做凉拌菜。

板板桥油炸粑

板板桥油炸粑是内江市民间流行的一种名小吃。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由东兴区椑木镇板板桥一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江市建成区，人称“板板桥油炸粑”。如今内江已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖，热吃口味尤佳。

大千鸡块

大千鸡块是大千风味招牌菜，系张大千家宴名菜之一，色泽红亮、味辣味香、鸡肉鲜嫩、鸡皮略带嫩脆，麻辣鲜嫩，川味十足。被编入《中国名菜谱》等多部书籍。

喜沙烧白肉

喜沙烧白肉是一道川菜美食，也叫夹沙肉，是用五花肉夹豆沙馅，经过长时间的蒸，肉和米浑然一体，软糯香甜，五花肉经过煮和蒸，已经软烂到入口即化，香而不腻，几种食材的自然混合，让这道菜几乎的达到了吃肉不见肉的境界。

鱼豆花

鱼豆花吃鱼不见鱼，是改良创新传统鱼豆花麻辣的制作方式的一种新做法，是高档工艺菜，味道清爽、口感细腻，营养丰富。

这么多内江美食，

你吃过几样？

来源：四川在线