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糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称"倒糖儿""糖饼儿""糖粑粑儿"。它是地道的民间画种、颇具特色的街市艺术，广泛流传于蜀地，是备受老百姓喜爱的工艺食品。无论庙会集市，还是公园名胜，随处都可见糖画小摊。 

▲ 画糖画 

据考，糖画起源于明代的"飨糖"。清代小说家褚人获的《坚瓠补集》里载，明俗每新祀神，“熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物"袍笏轩昂"，俨然文臣武将，故旧时戏称为"糖丞相"。后来该技艺传入民间，逐渐演化为糖画。到了清代，糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等大众喜闻乐见的吉祥图案。《坚瓠补集》中有一首诗，真实记录了糖画盛行的情况∶"熔就糖霜丞相呼，宾筵排列势非孤;苏秦录我言甘也，林甫为人口蜜腹。霉雨还潮几屈膝，香风送暖得全肤;纸糊阁老寻常事，糖丞来年亦纸糊。"

 

关于糖画，民间还流传着一个更为生动有趣的故事。 

相传唐代四川大诗人陈子昂在家乡时，很喜欢吃黄糖（蔗糖），不过他的吃法与众不同。他喜欢先将糖融化，在清洁光滑的桌面上倒铸成各种小动物及各种花卉图案，待凝固后拿在手上，一边赏玩一边食用，自觉雅趣脱俗。 

后来陈子昂到京城长安游学求官，因初到京师人地两生，只做了一个小吏，无事时，他便用从家乡带去的黄糖如法炮制，以度闲暇。一天，陈子昂正在赏玩自己的“作品”，被宫中太监发现，顺手带回几件献给年幼的太子，小太子喜欢至极，把糖吃完了哭吵着还要，惊动了皇上，太监只好上前如实回禀。皇上听完原委，立即下诏宣陈子昂进宫，并要他当场表演。陈子昂便将带去的黄糖融化，在光洁的桌面上倒了一枚铜钱模样的糖块，用一支竹筷粘上送到小太于手中，小太子立即破涕为笑。皇上心中一高兴，脱口说出“糖饼（儿）”两字，据说这就是“糖饼（儿）”这一名称的由来。 

由此陈子昂便得到了升迁，官至右拾遗。再后来，陈子昂解衣归故里，为了纪念皇上的恩遇，同时也因闲居无聊，便向乡人传授此技。这些徒弟又传徒弟，并将它传问四方。有的干脆以此为业，走村串乡做起糖饼儿生意来。糖饼儿生意虽小，但因趣昧盎然，所以生意十分兴隆，学的入越来越多，并代代相传，这一门技艺从此就流传下来。真到今天，在成都周边不少旅游景区、公园里或庙会上仍不时可见糖面手艺人的身影，小摊四周围着一圈好奇的人儿。

▲ 糖画制作现场 米成岗摄 

其实糖画儿制造并非简单，从原料选择到制作成形，其中大有学问和讲究。总的来说，糖画的关键包括熬糖的“煎功”和画糖的“勺功”。熬糖，需要注意原料的选择、比例的调配、熬制的火候。熬好的糖颜色金红明亮，能牵出长而不断的细丝。其次是画功，要掌握三大点：形象画得好，要把所画之物的“精气神”画出来；第二线条要匀称。流畅；第三是速度要快，不能拖泥带水，要一气呵成，因为糖画很容易凝固。 

糖画手艺人的家当很简单，一个面着多种图案的水制转盘，再加上一炉一锅、一勺一铲、一块平整的石板，就组成了糖画手艺人的小摊。购买者手拨转盘，转到哪个图案，师傅就给你做一个相应的糖画。 

糖画好看、好玩、好吃，不仅是香甜的美好味觉记忆，亦是无与伦比的视觉盛宴，当然也是不少人美好的童年记忆。如今，公园门口、古镇街巷中也还有卖糖画儿的小摊。下次路过时，不妨驻足欣赏一二。

来源：成都市地方志