四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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川菜是四川的名片，身为八大菜系之一 。川菜以 麻、辣、鲜、香的特点，抓住了众多吃货的胃！市面上的川菜馆子之多，到哪去吃最正宗的川菜嘞？在烟火飘香的小巷里，有一家“成熟稳重”老版川菜，抓住了人的心。这家川菜馆就藏身在青白江的千年古镇—城厢里。 

凭颜值和气质出众

城厢古镇拥有1600年的建制史，川菜的由来也源远流长。当两样古老的事物相遇，便有了这个全青白江最独特的味道—陈家祠堂·老版川菜。陈氏宗祠与彭大将军祠、文庙、武庙、绣川书院等同属于城厢镇文物保护建筑。

▲ 陈家祠堂·老版川菜

走进祠堂，古朴厚重的人文历史气息扑面而来。一砖一瓦，一草一木都是从历史的红尘中踏来，触手就能感受到背后绵延百年的故事。木门铜锁，石狮迎宾。古色古香的院落，挑高飞起的檐角，梁柱上的繁复花纹，无一不彰显着文保建筑的深厚底蕴。走进这里，到不像是进了一家饭馆，而是仿佛回到了过去，体验了一把当时城厢人的生活。

食材做法皆循传统

欣赏完雅致的环境，最重要的吃不能忘记！川菜是一种文化，也是一种生活态度。只有食材和做法皆遵循传统，“老”得原汁原味，才当得起老版川菜的精髓。老版川菜到底什么样呢？一大波美食即将来袭。

▲ 老版樱桃肉

老版樱桃肉，对老饕客来说，樱桃肉最起码的条件是“色诱”。色泽樱红、光亮悦目、酥烂肥肉，让人看一眼，就忍不住下嘴。番茄牛骨汤，天气冷了就该喝热乎乎的汤。新鲜的番茄调制出来的酸甜浓郁的汤汁，配上精选的牛骨慢慢熬制，暖红的色泽美味又开胃；藿香泡菜鱼，不吃“又酸又菜又多余”的酸菜鱼，可以考虑来吃这个；“火辣喷香”的藿香泡菜鱼，吃完一条还想再来一条，鱼的种类还随你挑；凉粉烧牛肉，凉粉算是四川地区的特色美食，但当爽滑的凉粉碰上牛肉竟碰撞出了不一样的滋味。凉粉滚烫细嫩，牛肉软烂入味。

▲ 脆皮茄子

脆皮茄子，外皮酥脆，里面的茄肉却软烂多汁，加上芽菜末、香菜碎，趁着热气吃一口，简直停不下来；风干兔，成都地区吃兔一绝，风干后的兔肉咸香发脆，回味绵长。肉干一口一口越嚼越香，再配上壶酒，能优哉游哉过一下午；米粉渣肥肠，软糯的肥肠包裹在绵密的粉渣里，滋味十足。粉渣吸收了汤汁和肉香，唇齿瞬间被丰富的口感包裹，又是一道拌饭神器。这家最正宗的老版川菜店，名不虚传！

来源: 成都市地方志