四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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定标准

李树人认为，川菜应该大胆创新，不要畏首畏尾，要勇敢追求，但必须重视滋味、质地、色彩和外形，同时也要注意营养。

编写书籍

制定川菜品评鉴赏标准

李树人毕生致力于川菜的推广和国际交流，不仅把四川的美食文化带向了国外，也让更多人了解并喜爱四川美食。

四川省美食家协会现任会长麦建玲与李树人共事近20年，她目睹了李树人在餐饮、文化、慈善方面所作的贡献。

麦建玲告诉记者，他们最开始一同在四川省餐饮行业娱乐协会工作，李树人任会长。1997年，在李树人的多方奔走努力下，四川省文化善行促进会终于成立。2004年3月，为了促进美食品评鉴赏，四川省美食家协会正式成立。

麦建玲介绍，当时书店内多的是菜谱，却鲜有对川菜文化、故事的介绍。

在李树人的牵头下，《川菜纵横谈》一书出版，从川菜的历史、典故、做法、品鉴、礼仪等方面详细地讲述川菜文化，并围绕“名、洁、饰、色、香、味、形、质、温、养、新、礼、价”等字眼，为川菜制定了标准。

而在川菜的创新上，李树人认为，川菜应该大胆创新，不要畏首畏尾，要勇敢追求，但必须重视滋味、质地、色彩和外形，同时也要注意营养。

此后，李树人又参与编撰出版了《中国川菜》，图文并茂展示川菜的魅力。

为了让川菜走向世界，他多次组织餐饮企业、川菜大师走出国门，参加国际烹饪大赛，展示川菜魅力。2002年，他组织餐饮企业前往马来西亚参加世界烹饪大赛，收获了金、银、铜牌的好成绩。

传奇人生

传承文化 能讲出“露水鸡”来源

李树人也是川菜大师、川菜老师傅传统技艺研习会副会长缪青元的恩师。

缪青元曾经师从著名川菜大师曾国华，曾老给他讲过一些逐渐失传的川菜，比如“露水鸡”、“黄鞭狗肉”等。他曾向李树人讨教这几道失传的川菜故事，没想到李老竟然讲得头头是道。

原来，露水鸡是当年川菜大厨给军阀邓锡侯所做的一道菜。当年时值四五月份，邓锡侯动员下面1个连的120名士兵，早晨五六点出发去稻田里面采集叶子上的露水，最后汇集成珍贵的一盆露水，来做成露水鸡。中国传统文化认为，露水吸纳了天地精华，因此做成菜品对人体十分有益。

就川菜的故事，李树人竟然跟缪青元讲了整整一天。

豁达开朗 吃了妻子30年的蛋炒饭

在四川省原副省长韩邦彦眼里，李树人是个豁达开朗、一丝不苟的人。

韩老告诉记者，今年6月他在医院看望李树人时，李树人坐在轮椅上，身体已经不行了，说话气若游丝，但他仍然表现出豁达和乐观的精神，“他总是说，‘我不怕死，我非常想活。’”

据韩邦彦回忆，李树人还是个“段子手”，他把他的通达智慧都写进了段子里——

“上是偶然，下是必然;生是偶然，死是必然。我对上下生死，都不以为然。”

“人生有常轨，来哭去是悲。精彩在过程，怎能不去追。”

“来是一坨肉，去是一股烟。转眼化乌有，剩点白面面。”

……韩邦彦说，李树人早年家境富裕，遍尝美食，并打下了深厚的功底。此后特殊年代受尽磨难，但是更加看淡得失进退，也练就了豁达人生，正是所谓的“历经世事胸襟阔，阅尽人情眼界宽”。

而在晚辈眼里，李树人的晚年生活也十分幸福，甚至说得上是甜蜜。

由于李树人经常出席各种活动，因此常常晚归。然而，每次晚归回到家，夫人都会准备好一碗热腾腾的蛋炒饭给他。吃过夫人亲手炒的蛋炒饭，他才安心地下榻休息。

这个习惯已经保持了至少有30多年，令晚辈们十分羡慕，大家都称这是“爱情蛋炒饭”。

待人真诚 能背下200人电话号码

在省美食家协会成员韩女士眼里，李树人是一个温情的家长形象，只要有人进协会的办公室，李树人都会亲切地跟每个人握手，亲自沏茶。

韩女士告诉记者，一个雨夜，大家在楼上开会晚回家。李树人专门叫来附近一个卖蛋烘糕的老板到办公室楼下，为大家依次做蛋烘糕，他负责在旁守候，“每个人要吃啥口味，我才晓得。”从协会成员到大楼的保安，每个人都不落下。不时有路人经过要买蛋烘糕，老人潇洒一挥手：“今天我包场，你点的拿走，我来买单!”

韩女士回忆，李树人不仅待人和善，还拥有惊人的记忆力。身边每个人的电话号码，他都能倒背如流，“他起码记得200个电话号码，而且思维敏捷，在会议现场讲话，从来不用稿子”。

辞世铭文

(好友张昌余代李树人撰写)

老夫姓李，名曰树人。年逾二8，将进九零。昔传“六一”居士，吾乃“三乐”先生。心似闲鹤，行若野云。谈笑多鸿儒，往来有白丁。上陪玉帝王母，下交黔首庶民。寻常伴随老马识途，偶尔唔对将军爱萍。曾陪白石老人同餐同饮，还与金庸大侠论剑论文。

生性旷达，自号耍家：有钱要耍，无钱也耍，耍着找钱，找钱来耍，一耍到底，大俗大雅。舞文弄墨，惹草沾花。广结酒朋诗侣，雅好美食香茶。浅斟低吟，琴棋书画;大快齐乐，酸甜苦辣。

人间春色，已然看够;世上佳肴，已然尝够;漫漫尘凡，已然耍够;小小寰球，已然玩够。今别亲朋，玉宇遨游，天上人间，频频回眸。备宴瑶池，有待挚友。何以为欢，桂花美酒。

来源：华西都市报