四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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当千年盐都的美食文化与高等学府相互碰撞、结合，可以产生怎样的火花？四川轻化工大学将自身发展与服务地方社会经济融合，成立盐帮美食学院，为学校和地方开拓一片大有可为的新天地。

昨天（23日）上午，四川轻化工大学盐帮美食学院的老师们在实训基地为技能培训班的同学进行一对一实操训练。热火朝天的厨房里，食材在铁锅里翻腾，调料随大厨的手斟酌，时间不长，小煎鸡、水煮肉片等经典盐帮菜就出锅了。老师们还不忘进行讲解和点评。与传统的口传心授相比，盐帮美食学院的教学对食品文化更加重视，先理论后实践，学员除了做菜还要掌握盐帮菜的由来、典故等。

去年5月，四川轻化工大学和四川自贡阿细食品有限公司合作成立盐帮美食学院，主要实施专科层次的高等餐饮类、公共服务类职业教育，培养食品产业发展所需的高级管理、技术研发、文化创意与传承、市场开发与服务类技能技术型人才及社会急需的公共服务类应用型人才。过去一年，学院通过送教下乡、技能培训班等形式为有需要的企业和个人提供烹饪教学，已培养上千人。在今年9月新学年开学季，盐帮美食学院即将迎来烹饪工艺与营养学专业的首批全日制大专生入学。今后，还将逐渐开设餐饮管理、营养配餐、西餐工艺、健康服务与管理等六个全日制专业。

作为一所混合所有制特色产业学院，办学行业化、产业链与学科链深度融合是盐帮美食学院的显著特色。在省、市、校各级各部门支持下建有盐帮菜文化研究中心、盐帮菜产业发展中心科研教学实验机构，是企业的“人才库”、“智力库”，能充分发挥“行业育人”价值。

在未来五年里，学院将进一步服务地方经济社会发展：一是实施技能培训“创名牌”行动，申请四川省职业技能等级鉴定基地，切实解决川南川菜中的盐帮菜餐饮领域“标准少、门槛低”的难题；二是实施“创强院”行动，在中国烹饪协会、四川省烹饪协会及省市各级政府部门的指导下，完成“盐帮菜文化发展中心”“盐帮菜产业发展中心”“盐帮菜创意交流中心”“中国川菜既盐帮菜发展研究院”的建设，加强融合创新和应用研究，不断提高科研成果就地转化率，为自贡产业转型升级提供有力支撑。同时成为川菜及盐帮菜技艺、文化的科普实践基地。三是实施院企合作“创名气”行动，通过专家意见咨询，建立盐帮菜标准、盐帮菜调味品标准，推动盐帮菜及川菜的产业发展。

转载于：腾讯网