四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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2020年7月17日，为期两天的“2020川菜川调标准化加工技术研讨会”在成都·城市名人酒店举行，来自川内政府领导、协会领导、及全国的餐饮供给侧生产企业、餐饮企业、调味品企业、中央厨房等的研发、质量、生产等相关技术人员，各大高校、研究院的专家等近200人参会。

本次技术研讨会以 “促进前沿技术落地、助力企业创新升级”为宗旨，多名业内资深专家、企业家从川菜工业化发展历程与现状分析、川菜经典菜肴工业化研发思路、川菜肉类菜肴工业化关键技术、食品加工与保藏应用技术、中央厨房与菜品工业化等方面做了精彩的报告分享。我校教务处处长梁爱华教授作为与会嘉宾，做了《川菜工业化与食品添加剂》主题报告，梁处长重点分享了餐饮业食品添加剂使用现状、烹饪工业化进程中风味特征保持研究以及食品添加剂在川菜工业化中的应用。

 食品学院杨莉、涂梦婕和何秀丽三位青年教师作为学院代表参加了本次技术研讨会，通过本次研讨会，三位老师对川菜经典菜肴工业化产业方向、川菜菜肴工业化新技术、工业化餐饮食品政策法规等方面有了充分了解和学习，在研讨会的结尾又赴川娃子川菜产业园参观了调味品生产车间、肉制品生产车间、仓储中心、研发中心、品控中心等，学习了解企业的现代化生产能力和前沿检测能力。通过本次技术研讨会的学习，三位青年教师结合食品学院的学科发展方向和自身的学科背景，将把所学运用到教学和科研工作中，服务于学院面向新餐饮的食品科学与工程高素质应用型人才的培养。

来源：四川旅游学院 食品学院