四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

“无花更胜花”——嘉州菊花鱼

菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如盛开的菊花，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。嘉州菊花鱼最好选用肉质肥厚的草鱼，只取鱼背两边的几乎无刺的优质鱼肉，细细地切出粗细均匀的菊花形状，经高温油炸，完成菊花变身。

苏稽鲜烧牛肉，豪放美味

选用牛油、猪油、清油、辣椒、花椒、豆瓣、香料等混合炒香，制成老料备用。待食客上门，确定好牛肉、牛筋、牛杂的分量后，以麻辣鲜香的老料调味汁加入各种食材现烧入味，连汤带汁倒入垫有各种时蔬的汤锅中，上桌点火...

乐山特色美食之一——牛华麻辣烫

最早的街边麻辣烫，非常简约，老板拉个小推车，烧着煤，燃着锅，即摆即停。随着不断改良发展，麻辣烫形成了如今在锅中煮烫而食的形式，并成为乐山特色美食之一。

小凉山传奇美食——孟获一品汤

乐山市非物质文化遗产——嘉州游肥肠

嘉州游肥肠五代传承，如今，提档升级，整合经营，火爆、干煸、粉蒸、鲜烧等多种烹制手法刷新味觉享受，已经成为乐山美食名片，同时获得乐山市非物质文化遗产称号。

香酥糯米鸡 咬出来的玄机

炸好的嘉州糯米鸡外酥内软，外表质朴，咬下去却内藏玄机，丰富的内馅被暴露出来。糯米吸收了鸡肉和素菜的精华，味道融合得更为密切，多重口感在嘴里爆发，清香且回味悠长，开胃爽口，风味独特。

龙池烤鱼——“任性”的乐山烧烤

正宗龙池烤鱼，外表一定是酥脆的，里边的鱼肉是鲜嫩的，外焦里嫩说的就是它。

峨边花牛肉——牛肉界的“奥斯卡”

峨边地处小凉山北坡，峨眉山南麓，大渡河下游，在这样山高水长的地域环境里，孕育着全国牛种中少有的花牛牛种——峨边花牛。优质牧草将原始山林的第一口鲜藏入峨边花牛的身体里，让其肉质细嫩，鲜味浓厚，是牛肉界的...