四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

乐山的地标性美食——乐山咔饼

手工做的饼皮表皮富有嚼劲，内里却十分绵软，夹上从小蒸笼里倒出来的热气腾腾的粉蒸牛肉、粉蒸肥肠，还可根据自己口味配上腌好的萝卜丝。鲜嫩的牛肉和糯糯的肥肠有荤菜的丰腴多脂，秘制的萝卜丝有素菜的爽脆可口，它...

乐山人的挚爱——乐山豆腐脑

一碗小小的豆腐脑，也因为做法的不同，滋生了不一样的文化味道。

“无花更胜花”——嘉州菊花鱼

菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如盛开的菊花，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。嘉州菊花鱼最好选用肉质肥厚的草鱼，只取鱼背两边的几乎无刺的优质鱼肉，细细地切出粗细均匀的菊花形状，经高温油炸，完成菊花变身。

苏稽鲜烧牛肉，豪放美味

选用牛油、猪油、清油、辣椒、花椒、豆瓣、香料等混合炒香，制成老料备用。待食客上门，确定好牛肉、牛筋、牛杂的分量后，以麻辣鲜香的老料调味汁加入各种食材现烧入味，连汤带汁倒入垫有各种时蔬的汤锅中，上桌点火...

乐山特色美食之一——牛华麻辣烫

最早的街边麻辣烫，非常简约，老板拉个小推车，烧着煤，燃着锅，即摆即停。随着不断改良发展，麻辣烫形成了如今在锅中煮烫而食的形式，并成为乐山特色美食之一。

小凉山传奇美食——孟获一品汤

乐山市非物质文化遗产——嘉州游肥肠

嘉州游肥肠五代传承，如今，提档升级，整合经营，火爆、干煸、粉蒸、鲜烧等多种烹制手法刷新味觉享受，已经成为乐山美食名片，同时获得乐山市非物质文化遗产称号。

香酥糯米鸡 咬出来的玄机

炸好的嘉州糯米鸡外酥内软，外表质朴，咬下去却内藏玄机，丰富的内馅被暴露出来。糯米吸收了鸡肉和素菜的精华，味道融合得更为密切，多重口感在嘴里爆发，清香且回味悠长，开胃爽口，风味独特。