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酒文化源远流长，自杜康造酒开始，已经有几千年的历史了。健康的酒文化讲究“礼”，讲究“德”，讲究“节制与优雅”。相较于其它白酒产区而言，李白、苏轼、陆游等大家都曾在四川有过居住史，并在这里留下了大量的诗篇，与酒有关的不计其数。也由此，川酒的文化中，多带有诗人的洒脱和浪漫的元素。

因此，四川经济日报记者特别对话五位文人学者，听他们讲述川酒文化不得不说的故事。

四川省社会科学院党委书记 李后强

论五粮液的文化之“道”

现在我们经常谈文化，谈了很多文化，文化本质上讲就是人造的东西，人造的有好的和坏的，文化有好坏之分，文明都是好艺术。五粮液是人造的东西，所以它是文化，既是物质文化也是精神文化。

五粮液文化中，“道”是很关键的一个问题。什么是“道”？

道教发源于四川，瓦屋山、峨眉山、青城山。道教是中国土生土长的一种宗教，是在四川诞生的。“道”，是人类发展的一种规律，这个规律是不可抗拒的。“道”这门学问，在人的信仰上叫宗教，事实上，酒文化在一定程度上也是一种信仰文化。

为什么说五粮液和道文化有关？

酒的历史是很长的，在殷代、商代有记录，在陕西历史文化博物馆里，新石器时代都有酒具，足以见得酒的历史是很长的。“道”作为一种概念，可以说是比物质存在的时间还长的一种规律，但是作为信仰它远远晚于酒的文化。

所以说，酒的文化是很源远流长的。比如五粮液的文化，就是道家养生的产物，是道法自然的展现，是一种宗教文化，是一种信仰文化，充分体现了中国优秀文化的核心要领。

总的来说，五粮液文化是养生之道、伦理之道、纯真之道、生态之道、修炼之道、艺术之道、美学之道、科技之道、国民之道等等。五粮液的文化之道在国际上将会产生广泛的影响，民族的就是世界的，五粮液将带给人类共同的价值追求。

四川省作家协会主席、著名作家 阿来

把酒的故事讲的更好

古代很多诗人都写酒，所以我们看到中国古代很多文学跟酒有关。其中，我要向黄庭坚学习，庭坚客观地写了两种酒，尤其写得好的就是，他认为酒既是客观的，既是物质的，但是也会把我们带到一个情感的，主观精神的境界当中。

我们当然要有抽象的哲学性的文化，既然它是有生命力的持续不断的产品，我们要把它放在产业，新技能，甚至有些时候是被整治环境制约的这样一个背景中来完成考察。盛唐时代大家都喝酒，但是安史之乱中间几次下令禁酒，所以酒这个东西确实跟一个时代的兴衰是联系在一起的。今天我们来到一个消费酒的黄金时代，尤其是来到高档酒的黄金时代。我们不但要喝酒，而且希望喝的是好酒。

我们在四川，不光是为了考察酒。还要学习酒的历史和文化。

四川，北宋南宋时期，酒产业发展已见雏形。国家有了相关的产业政策，即把制曲的技术跟作坊全面掌握起来，经营跟管理结合在一起。后来，为了更大规模地发展，还在各地建立请酒物，办厂办作坊。

再后来，为了筹集抗战的军费，四川开始走出一条国家办酒厂，百姓出原料和加工费的路子。就这样，财政酒税从之前的140万贯，到改革后的690万贯，酒在南宋也成了四川的支柱产业。

今日的四川，酒是重点发展的五大产业之一，要讲好自己的故事。在落实发展政策的时候，我们要从纯粹的文化，或者纯粹的生产技术中来考虑。

中国人民大学教授、中国文化创意产业研究会会长 金元浦

酒里装着历史、文化和精神

人间至味在美酒，世界上只有一种物质兼具水与火的两种特点，是水的形态火的内心，白酒五粮金樽就是这样的。它具有晶莹剔透的水的清澈，水的柔美，水的丝滑，它又具有火的热烈火的激情和火的狂放，中华佳酿，集天地之精华，汇文明之典范。

中国人、中国酒、中国诗、中国情，这叫天地精华。

酒是一种文化，它不是喝酒的文化，它是文化和历史酿就了酒。文化这个词在英文中有360多种意义，在中文中，我们可以联系到与文化相关，与酒文化、茶文化、茶马古道等等甚至超过十万种的文化。所以我们今天在谈的酒文化，不是说要喝酒，我要谈的是文化，是历史。

酒是一种精神，它是一种中国人的生存方式，有酒必有诗，有酒必有情。比如侠客雅仕，在恰好的时机举杯共饮，开怀畅饮，风雅的故事就这样上演了。古将出战，大胜而归，也就是一杯酒，酒与人永远的构成了一种在喝酒中获得的巅峰体验。

今天，不论是中国日常餐桌上，还是在商务的宴席上，我们少不了白酒，它以文化人，以情动人，沐春风而思飞扬，临秋云而思浩荡。“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁”。中国多少年来把这样的一种食餐酒、这样的一种精神，渗透到了我们的传统艺术和文化之中。

在场主义散文流派创始人、著名作家 周闻道

川酒的性格

人有人性，物有物性，酒有酒性。那么，川酒又有什么性格呢？透过岁月的流痕，我们不难发现川酒在与川人的杯光盏影中，展现出来的独特性格品质。

川酒是性情的。它坦荡、耿直、豪放、真诚。陆龟《自遣诗》中所称的“酒龙”，在川蜀饮客中随处可见：不与川人举杯对，“枉向人间号酒龙”。饮到高兴处，尽显真性情，早已把《论语·子罕》“不为酒困”的告诫抛到九霄云外。更像是李商隐《崇让宅东亭醉后沔然有作》中的“新秋仍酒困，幽兴暂江乡”。再进一步，就是赵德麟《候靖录》中所说的“酒恶”了。虽有点不雅，但兴之所至，酒见真性情，酒醉心明白，酒醒后一切如故。

川酒是雄性的。川酒是男人的信物, 女人的至爱。小篆和骨刻文中，酒字左边的那个火，也可以理解为变形的川，四川的川。几行顺着嘴角奔流的酒，彰显了饮客的豪爽，非男人不达的境界。川军抗日将领刘湘，在给奔赴抗日前线的将士壮行时，双手敬起一碗川酒，掷地有声地说：四川男儿，要有男人血性。敌军一日不败退，川军一日不还乡！我相信，喜欢杯中之物，曾喝酒喝到“金尊倒，拚了尽烛，不管黄昏”，写下千古醉酒词《庆清朝》的李清照，在高唱“生当作人杰，死亦为鬼雄。至今思项羽，不肯过江东” 时，是雄性的，不是那个“寻寻觅觅冷冷清清凄凄惨惨戚戚”的柔弱女子。且很有可能是喝了酒的，川酒。君不见，李清照的父亲李格非，就是川人眉山苏轼的学生。诗酒不分家，爱喝酒的苏轼不能不影响到他的学生。说不定李格非的案头，就曾放了一壶苏轼送的川酒；诗兴乍起，清照见得？

川酒是文化的。文化里有历史，有品格，有风骨，有精神，有豪情万丈。据《神农本草》所载，中国的酒，起源于6000多年前的远古与神农时代。当你见到三星堆遗址中形形色色的酒器，谁能怀疑川酒里远古的杯光盏影。苏轼“把酒问青天”，问出了千古豪情。李白斗酒诗百篇，诠释了诗与酒的关系。当黄庭坚吟咏“冰堂酒好，只恨银杯小……采莲一曲清歌”的时候，吟咏的是一种诗酒人生。杜甫“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”几成积习。

关键是，他（它）们都是川人川酒。

四川省诗歌学会常务副会长、著名作家 蒋蓝

透过川酒看川人的人生哲学

“包容万象、豁达开朗、多元共存。”以扬雄为例，我们不难发现川酒与川人的人生哲学。

扬雄，在四川历史上是一名类似于百科全书一样的全才，也是第一位论述酒的学者。其实扬雄并非高阳酒徒，他喝酒，渐渐悟出了酒的启示录。我们可以看到，扬雄在《法言》说过，只有喝酒的实际内容而不讲究礼仪的形式，就会显得粗野；而讲究礼仪的形式而没有喝酒的实际内容，就会显得虚伪。

形式与内容相符合才是真正的礼仪。扬雄其实拿捏到了一种分寸：适度，这也是蜀人的生活价值观。

古往今来巴蜀大地的迁移文化对川酒文化影响深远。我们都知道，四川是一个移民大省，四面八方的人来到天府之国。最早的迁移是秦国初期，秦始皇担心当时富豪对自己权利地位的影响，便将他们从咸阳发配到蜀地，将中部的文化技术传到了蜀地。

不同地域的人，带来不同风味的文化，久而久之则生成了四川人独特的性格——包容万象，中庸之道 ，豁达开朗，而这种性格也体现在川酒中。

很多人喝不来黄酒、洋酒，但一说到川酒，却产生了一种共鸣，不少川酒在山东、河北、江浙一带都非常有市场。同时，四川人对于酒的偏爱，则体现在“品”上。相对于北方人的直爽彪悍，四川人更加内敛而讲究，更在意酒的品质和品酒的态度，不仅仅是品酒也是对生活的细细品味。

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