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天彭肥酒，为彭州特有的酒产品，始创于明末清初，迄今已有400余年历史。关于它的得名，还有一个有趣的传说。

相传清代年间，县官老爷路过彭州一家卖酒的作坊，闻见一股奇香袭来，便进店探寻，当他饮下店家呈上的美酒，顿感酣畅淋漓，浑身通透，不禁拍案叫绝。如此好酒，县官以为是酒坊老板私藏了什么宫廷秘方，非要到后院查看一番。老板怕得罪了县官大人，急忙让老板娘把挂在房梁上的肉取下来，给县官老爷当下酒菜。老板娘赶紧答应，可是抬头取肉时，却发现少了一块肥肉。这时，县官老爷往酒缸一瞧，发现这肉正在其中。原来这酒香竟是这般缘由，故而将这酒命名为“天彭肥酒”。

天彭肥酒在制作上十分考究，它以纯粮曲酒为酒基，在酒瓮中放上一层猪板油，再铺上一层绿豆，再盖上一层猪板油，铺上一层冰糖，再盖上猪板油，如此反复多层，并配以肉桂、老寇、砂仁等多味中药材，经长期浸制窖藏，最后油、豆、糖都“化”入酒中，酒的色泽青黄透明，气味芳香幽长，口味浓厚绵甜......据说，饮下此酒，不仅不会患酒痰，还有强身健体之功能。

“天彭肥酒香啊香，香醉了太阳，香弯了月亮……”天彭肥酒能够如此香醇，不仅有酿造工艺十分考究的缘故，更是因为拥有本地盛产的优质稻麦米粮和清澈甘甜的天然泉水为原料。《华阳国志·蜀志》中曾记载：“繁县，郡北九十里。有泉水，稻田。”丰富的泉水资源，为天彭肥酒提供了得天独厚的酿酒资源，也为天彭肥酒增添了一抹独一无二的幽香与甘甜。（注：繁县为今彭州市的第一个行政区名，距今已有两千三百多年历史）

带有几分传奇色彩的天彭肥酒，经过不断传承和发展，用料更加考究，制作更加精良，品质也更加优质纯正，同时，还具备一定的保健养生功能。因而，先后荣获成都市和四川省的优质产品奖，并被列入了四川省非物质文化遗产。如今，这飘香了400年的天彭肥酒从彭州走向全国，成为广大消费者餐桌上的首选和最爱。

来源: 成都市彭州市地方志办公室