时间：2021-01-07浏览量：4522次
仙山名食峨眉白肉，历史悠久，是峨眉大蒜与煮熟猪肉的完美相遇。
峨眉山盛产一种如观音莲台一般的大蒜，个头大，紫皮重瓣是它的特点。当地人也叫“观音蒜”，县城之外的地方就直接称呼其为“峨眉蒜”。其口味香而不辣，清脆回甜，是制作蒜泥白肉的首选佐料。
峨眉白肉就在这观音蒜香中进阶成为知名地方美食。
拍一头紫皮大蒜，煮上一块坐墩肉。连皮带肉薄薄切成大片，一点陈酿豆油，一把新鲜的藿香，少许浓郁的花椒，一勺红油海椒，无数滋味混搭一拌，肉片就像浓妆的新娘羞答答地铺展在盘中，静静地散发出勾人魂魄的香味。
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