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九尺板鸭是九尺镇的特产，也是彭州市的名小吃之一。 自明朝开始，九尺人就开始尝试制作九尺板鸭。自清代以来，九尺镇凭借其交通优势，商业就十分发达。据史料记载，早在明朝正德年间，就有广东、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺镇附近经商。贩夫走卒汇集于此，也将各地的美食精粹带入当地，给九尺板鸭的孕育出炉提供了条件。

湔江支流横穿九尺，水网密布，涵养了九尺镇的地下水。在九尺，泉堰近百处，往往能掘地得泉，故有“泉水小镇”的美名。泉水甘甜清冽，富含丰富的矿物质和微量元素，在九尺，四里八乡的人家都以养殖鸭子为副业。鸭子长期游弋嬉戏于水中，以水中虫草、浮游生物为食，其肉质瘦嫩，有极高的营养价值。九尺人以这些优质鸭子为原料，制成的九尺板鸭、卤鸭、鸭头、鸭脚远近闻名，九尺镇也因此被誉为“板鸭之乡”。

经过多年的积累和创新，九尺板鸭制作越来越精良，各家各户虽有独门秘方，但传统工艺却牢牢坚守流传。板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究，配方独特。干板鸭加精盐、香料浸渍，再烟熏、风干；卤板鸭则晒干后烟熏，然后选用多种香料卤制而成。成品板鸭油亮鲜润、褐红铮亮、香嫩可口、口感甜绵、香味悠远，不仅兼具江苏南京盐水鸭的味、福建建瓯板鸭的形、江西南安板鸭的香，还拥有云南宜良烤鸭与北京烤鸭的色，加之其地方特色，怎不叫人食指大动。这也是它历经五百年，依然深受国内外食客的喜爱的重要原因。

在20世纪90年代初期，九尺板鸭荣获广交会和成都市名优小吃评优展销会金奖，2014年，又荣获国家地理标志商标。如今，在市场竞争日益激烈的环境下，九尺板鸭坚持不断创新，从色香味等方面不断满足着食客们多元化的口味和不同档次的消费需求。在未来，相信这个延续了500年的美味还能继续传承发展，成为一张彭州美食的闪亮名片。

来源: 成都市彭州市地方志办公室